ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ MD - ΜΕΤΕΚΠΑΙΔΕΥΘΕΙΣ ΠΑΝ/ΜΙΟΥ ΗΠΑ U.C.S.F. - STANFORD MEDICAL CENTER - UC BERKELEY - Τ.Σ.ΣΥΜΒ/ΚΟΥ ΚΕΝΤΡ. ΔΙΑΤ/ΦΗΣ Α.ΦΛΕΜΙΓΚ
ΕΘΕΛΟΝΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΠΗ ΚΗΦΙΣΙΑ, ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΤΙΔΑ ΠΑΙΔΙΑΤΡΙΚΗΣ ΚΛΙΝΙΚΗΣ ΙΑΣΩ, ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΙΑΤΡΕΙΟ ΔΗΜΟΥ ΚΗΦΙΣΙΑΣ, ΕΘΕΛΟΝΤΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ, ΒΟΗΘΕΙΑ ΣΕ ΑΠΟΡΟΥΣ ΠΑΙΔΙΑ ΚΑΙ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣ, ΤΕΩΣ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΑΜΑΛΙΑΣ ΦΛΕΜΙΝΓΚ
Στα δεκαοχτώ χρόνια που ασχολούμαι ως κλινικός διαιτολόγος με τη παχυσαρκεία σε κλινικό επίπεδο ξόδεψα πολύ χρόνο για να πείσω τους ασθενείς για τις λανθασμένες γνώσεις και αντιλήψεις σχετικά με το πρόβλημα της παχυσαρκείας. Η παχυσαρκεία είναι νόσος, δηλαδή ένας άνθρωπος για να παχύνει θα πρέπει οπωσδήποτε να έχει αυξημένη κατανάλωση τροφής. Τα τελευταία χρόνια ο δυτικός κόσμος βομβαρδίζεται από διαιτιικές συμβουλές για να έχει ιδανικό σώμα και υγεία. Δηλαδή ένας στους τρείς ανθρώπους κάνει δίαιτα ή τη σταμάτησε ή σκέφτεται να την αρχίσει. Τα κριτήρια επιλογής θεραπευτικών κέντρων, παραδείγματος χάρην, ιατρεία, γραφεία, ινστιτούτα παχυσαρκείας. Κατά τη φοίτησή μου στο πανεπιστήμιο Stanford Medical Center UCSF San Fransisco, για τους πολίτες της Αμερικής, που είχαν ανάγκη απώλειας βάρους και ήθελαν να παρακολουθήσουν κάποιο πρόγραμμα, οι υποδομές είναι πιο ασφαλείς.
Το βήμα για να προγραμματίσετε το διαιτολόγιο σας είναι η έντονη προσωπική επιθυμία σας να χάσετε βάρος. Από προσωπικές μου εμπειρίες, κατά την μακροχρόνια παραμονή μου στο νοσοκομείο Αμαλία Φλέμιγκ σε συνεργασία με το διαιτολογικό ιατρείο, διαπιστωσα ότι οι ασθενείς διαβητικοί και παχύσαρκοι είχαν την ανάγκη ηθικής και ψυχολογικής υποστήριξης για να μπορέσουν να ανταπεξέλθουν σε διαιατητικά σχήματα. Πιστεύω ότι το πρόβλημα της παχυσαρκείας κρύβεται αλλού. Προσπαθώντας να δώσουμε μία εικόνα για τον εαυτό μας θέλουμε να χάσουμε τα περιττά κιλά. Επισκεπτόμαστε διατροφολόγους και ινστιτούτα αδυνατίσματος, δοκιμάζουμε την πιο πρόσφατη δίαιτα που υπάρχει, δυστυχώς όμως οι ελπίδες μας χάνονται πιο γρήγορα από τα περιττά κιλά.
Τι είναι αυτό που μας εμποδίζει να πετύχουμε το στόχο; Προφανώς ο άλλος μας εαυτός. Κατά την διάρκεια των σπουδών μου στο San Fransisco, είχαμε παρατηρήσει σε μία ομάδα ασθενών ότι έτρωγαν όταν ήταν θυμωμένοι ή στεναχωρημένοι. Μέσα στο σώμα μας συσσωρεύεται ένταση και το φαγητό λειτουργεί σαν φάρμακο, θέλουμε να γιατρέψουμε την ψυχή μας, προσπαθούμε να ηρεμίσουμε. Η μόνη ανάγκη που μπορεί να καλύψει το φαγητό είναι η πείνα, ο θυμός μένει ο ίδιος. Η τροφή μοιάζει να είναι το καταφύγειό μας. Για να έχει επιτυχία το αδυνάτισμα θα πρέπει να δεις τους λόγους που θέλεις να αδυνατίσεις. Νιώθεις πως δεν είσαι όμορφη; επιθυμητή; ή είναι απαραίτητο για λόγους υγείας; Θα ήτνα πραγματικά ευχής έργον να υπήρχε μία μηχανή που να μπαίνεις και αν βγαίνεις αδύνατος.
Δυστυχώς όμως, όχι μόνο δεν μειώνεται το πρόβλημα αλλά γίνεται διαρκώς μεγαλύτερο. Τα δυσάρεστα της παχυσαρκείας αρχίζουν από τη στιγμή που η αυξημένη πρόσληψη τροφής σε σχέση με την κατανάλωση αποθηκεύεται σε μορφή λίπους. Το επιπλέον λίπος είναι που προδιαθέτει σε καρδιοπάθειες, διαβήτη, υπέρταση, χοληστερίνη. Αν μειωθεί η πρόληψη τροφής δημιουργούνται ιδανικές συνθήκες. Α. Τοπαλίδου
